Mataram (Inside Lombok) – NTB telah menjadi tuan rumah berbagai event internasional. Kebutuhan tenaga profesional untuk pasar internasional pun disebut sudah ada di NTB, termasuk di bidang kuliner. Di mana Indonesian Chef Association (ICA) atau asosiasi chef Indonesia NTB mencatat ada banyak profesional pada bidang kuliner yang sudah tersertifikasi.
Dicontohkan, pada gelaran MotoGP yang siap diadakan Oktober mendatang para chef profesional ini nantinya akan melayani para tamu dan pembalap internasional yang datang ke NTB. Di mana mereka dapat memenuhi kebutuhan tamu-tamu VVIP, baik di Sirkuit Mandalika, maupun di hotel-hotel saat berlangsungnya MotoGP Mandalika. Sehingga tidak perlu lagi mendatangkan chef dari luar daerah.
“SDM lokal sudah sangat memadai jumlahnya. Tidak perlu datangkan dari luar, termasuk untuk konsumsi para pembalap dan timnya. Sudah di handle langsung sama chef lokal sudah tersertifikasi,” ungkap Ketua ICA Provinsi NTB, Anton Sugiono, Selasa (15/8)
Pihaknya memastikan seluruh jenjang chef dari level terendah seperti commis 3 atau cook helper, commis 2, commis 1, demi chef, chef de partie, sous chef, dan executive chef ada di NTB. “Kami dari ICA, pemda dan didukung Kementerian Tenaga Kerja, ITDC ataupun MGPA selaku pengelola kawasan Mandalika dan penyelenggara MotoGP di Indonesia juga sudah mempersiapkan SDM lokal menyambut MotoGP Mandalika 2023,” terangnya.
Selain itu, dari Dinas Tenaga Kerja dan Transmigrasi (Disnakertrans) mempersiapkan SDM lokal dengan memberikan pelatihan dan sertifikasi boga dengan melibatkan ICA. Bahkan pada Juli 2023 lalu dari MGPA juga telah melakukan kurasi kepada puluhan UMKM yang bergerak dibidang boga dan juga bekerjasama dengan ICA sebagai tim penilai.
“Semua kebutuhan menu tamu saat MotoGP, akan disiapkan oleh chef lokal. Kalaupun ada permintaan dari dunia industri seperti perhotelan bisa kita siapkan,” jelasnya. (dpi)
