Mataram (Inside Lombok) – LKP Gumi Paer menggelar pelatihan pembuatan soft cookies berbahan lokal seperti kacang lebui dan pisang ketip, Senin (11/12), di Mataram. Program ini bertujuan meningkatkan nilai jual bahan pangan lokal yang selama ini kurang dimanfaatkan serta membekali peserta dengan keterampilan pengolahan pangan.
Chef Instruktur LKP Gumi Paer, Dewi Anggraini, mengatakan pelatihan tersebut merupakan bagian dari kurikulum Kementerian Kebudayaan yang mendorong pemanfaatan bahan baku lokal menjadi produk camilan.
“Biasanya kacang lebui selalu diolah menjadi sambal saja, bagaimana kalau kita olah jadi panganan atau camilan manis yang bisa dinikmati oleh anak-anak maupun orang dewasa,” ujarnya. Ia menjelaskan kurikulum itu sudah lama diterapkan di LKP Gumi Paer melalui berbagai kerja sama dengan Dinas Pariwisata dan Asosiasi Ikatan Chef Indonesia.
Kacang lebui diolah menjadi tepung sebagai bahan dasar soft cookies. Dewi menyebut tepung lebui memiliki kandungan gizi tertentu. “Kacang lebui ini memiliki antioksidan dan gizi yang lebih tinggi dibandingkan tepung terigu,” paparnya. Pisang ketip yang memiliki harga jual rendah juga dijadikan bahan tambahan untuk meningkatkan nilai ekonominya.
Selain pelatihan kuliner, LKP Gumi Paer menampung anak-anak putus sekolah dan penyandang disabilitas untuk diberikan keterampilan kerja. “Kami juga menerima anak-anak yang menjadi korban pernikahan dini, nantinya LKP Gumi Paer akan memberikan mereka keterampilan sebelum benar-benar memasuki dunia kerja,” tutupnya.
Dewi berharap pelatihan ini dapat mendorong pemanfaatan bahan lokal serta membuka peluang ekonomi bagi peserta didik melalui pengembangan produk pangan olahan.
